Nuss-Marzipan Muffins
Zutaten:
- Hefeteig
- 350 g Mehl
- 1 Pkg Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter (flüssig)
- 1 Prise Meersalz
- Füllung
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Marzipan
- 2 EL Sahne
- 5 Tr. Vanille-Extrakt
- 2 Tr. Zimtrindenöl
- Guss
- 1 EL Birkenzucker
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Honig
- 2 Tr. Tonkaöl
- 1 EL Creme fraiche
Aus dem feeling Shop
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Hefeteig zubereiten: Mehl und Trockenhefe mischen. Zucker, Milch, Ei, Butter und Salz dazu und alles durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort "gehen lassen".
- Füllung: Sahne mit den ätherischen Ölen Vanille und Zimt emulgieren. Anschließend mit den Haselnüssen und Marzipan in elektrischem Zerkleinerer oder mit dem Pürierstab zu einer streichfähigen Masse vermengen.
- Guss: Zucker, Kokosöl, Honig und Creme fraiche zusammen erhitzen und auskühlen lassen. Anschließend 2 Tropfen Tonka unterrühren (ev. muss das Tonkaöl vorher sanft erwärmt werden, damit es sich gut tropfen lässt).
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen, Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
- Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Nussmasse darauf verteilen, den Teig aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Schneidefläche nach oben in die Muffinform geben und mit der Honigmasse bestreichen.
- In der Mitte des Backrohrs ca. 20-25 Minuten backen.
