Saftiger Rhabarberkuchen
Zutaten:
- 3 Eier
- 100 g Birkenzucker
- 5 Tr. Vanille Extrakt
- 1 EL Rum
- 100 g Kokosöl (flüssig)
- 250 g Ricotta (Frischkäse)
- 220 g Mehl
- 1 Pckg Backpulver
- 600 g Rhabarber
- 2 EL Birkenzucker
- etwas Staubzucker
Aus dem feeling Shop
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, mit 2 EL Birkenzucker mischen.
- Eier und Birkenzucker schaumig rühren.
- Vanille Extrakt und Rum hinzufügen.
- Flüssiges Kokosöl einrühren, Ricotta einrühren.
- Backpulver und Mehl sieben und vermischen.
- Mehlmischung unter die Masse heben.
- Die Masse in eine ausgebutterte Springform geben, Rhabarber darauf verteilen.
- Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Am Schluss mit (Birken)-Staubzucker bestreuen.
Unser Tipp
Gute Gelingen! :)
